Aggiornamento per Alimentaristi

Categoria
Aziendali
Docente
Michela Vasques
60 €Iscriviti
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Descrizione Corso

Corso di 6 ore , destinato per l’aggiornamento agli alimentaristi formati

Lezione 1: 3 ore
Rischi e pericoli alimentari : fisici, chimici ,microbiologici
Obiettivi: Acquisire le conoscenze basilari sui pericoli correlati alla manipolazione di alimenti. Conoscere le modalità di identificazione e prevenzione delle contaminazioni.
Contenuti: Concetto di pericolo , identificazione dei pericoli fisici, chimici, microbiologici,nelle diverse fasi del ciclo produttivo, le diverse fonti di contaminazione, prevenzione delle contaminazioni.

Lezione 2: 3 ore
Igiene del personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
Le tossinfezioni alimentari, microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti.

Moduli

Modulo 1 - Aggiornamento Haccp

  • Agg. HACCP e Principi di igiene degli alimenti
    Lezione
    2 ore

    aggi lezione 1

Modulo 2 - Aggiornamento Malattie trasmesse da Alimenti

  • Agg. Le malattie trasmesse da alimenti
    Quiz
    2 ore

    agg malattie

Insegnante

  • Michela Vasques

    Biologa, Responsabile di Laboratorio di Programma Ambiente Srl, si occupa dal 1997 di Sicurezza Alimentare. È consulente di aziende agroalimentari riconosciute dalla Regione Sicilia con bollo CE, e certificate con gli standard BRC, IFS, MSC. Collabora con Enti di Formazione ed è Tutor di studenti di scuole superiori, laureandi e laureati per stage e tirocini in microbiologia degli alimenti.